Essa massa de biscoito para torta é super fácil de fazer, nem precisa assar se não quiser. É a opção perfeita quando você quer uma torta gostosa mas não tem muito tempo para preparar. Ela é simples, saborosa e muito versátil.
Eu adoro torta, mas geralmente não tenho tempo de preparar a massa, que dá bastante trabalho. Então, resolvi compartilhar aqui com vocês a opção perfeita que é uma massa para torta feita com biscoitos. Ela fica super saborosa, crocante e é super simples de fazer.
E se você precisar de ideias para tortas, essa minha torta gelada de morango utiliza esta massa de biscoito e fica simplesmente maravilhosa!
Qual biscoito posso usar?
O biscoito mais comum utilizado nestas massas de biscoito é o Maizena, mas você também pode usar o biscoito de leite ou a bolacha Maria. A única coisa que é preciso ficar atento é que precisamos medir por volume e não por peso. Como cada bolacha tem um peso diferente, 200 gramas de uma pode forrar bem a forma, enquanto 200 gramas de uma outra mais pesada, pode render menos farelo e não cobrir tão bem a forma.
Por isso sugiro transformar a bolacha em farelo e medir 2 xícaras, seja o biscoito que for, assim não haverá problema.
Como triturar os biscoitos
Para triturar os biscoitos você pode usar um processador, um liquidificador ou um saco com fecho zip.
- Se estiver usando um processador de alimentos, assim que todos os biscoitos estiverem pulverizados, você pode adicionar a manteiga derretida ali mesmo e pulsar mais algumas vezes para misturar bem. Assim, ele estará pronto para ser transferido para a forma.
- Liquidificador também pode ser utilizado. Basta parar algumas vezes e usar uma colher para mover pedaços grandes em direção à lâmina, para garantir que tudo será triturado igualmente.
- Se utilizar um saco "Ziploc" coloque todos os biscoitos dentro e certifique-se de que o saco esteja bem fechado. Passe um rolo de massa por cima, várias vezes, até obter um farelo bem fino.
Como fazer massa de biscoito para torta
Precisa assar?
Não é necessário assar esta massa. Você pode simplesmente levá-la à geladeira, entre 30 e 60 minutos, e assim que a manteiga endurecer, a massa ficará firme e pronta para rechear.
Mas, se você preferir ou precisar, pode assá-la sem problemas. Para pré-assar faça a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até ver que a crosta está dourando levemente nas bordas. Deixe esfriar antes de recheá-la.
Dicas
Se a sua crosta estiver muito quebradiça - Alguns biscoitos precisam de mais manteiga do que outros, por isso, se você não adicionar manteiga suficiente, os farelos não se juntarão direito, resultando em uma massa quebradiça. A melhor maneira de saber se você precisa de mais manteiga é sentindo com as mãos. Ela deve parecer com areia molhada e se grudar razoavelmente bem conforme você a pressiona na mão ou na forma.
Aperte com firmeza - Ao pressionar os biscoitos triturados na forma, certifique-se de pressionar com firmeza. Gosto de usar minhas mãos e depois finalizar com as costas de uma colher ou o fundo de um copo. Você não precisa usar força, apenas uma pressão moderada. Isso é bem importante, principalmente se ela não for assada.
Se a base não for assada, mantenha-a na geladeira - Não deixe a massa por muito tempo em temperatura ambiente. Se você sabe que a torta ficará fora da geladeira por mais de uma hora, é melhor pré-assar a base, para que ela não se quebre quando for cortada. Asse a 180ºC por cerca de 10 minutos e espere esfriar antes de rechear.
Meça os farelos - Como há muitos tipos de biscoitos (Maizena, Leite, Maria, rosquinhas...) e eles podem ter pesos diferentes, vá pelo volume e não pelo peso. Recomendo que você triture os biscoitos o suficiente para obter 2 xícaras de farelo. Geralmente 200g dá certo, mas isso pode variar de biscoito para biscoito. Adicione a manteiga e sinta com as mãos. Se estiver muito seco e não estiver grudando bem, adicione um pouco mais de manteiga derretida.
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📖 Recipe / Receita
Massa de biscoito para torta
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de biscoito triturado (aproximadamente 200g, dependendo do biscoito)
- 9 colheres de sopa de manteiga (135g - derreta depois de medido)
Instruções
- Com uma colher ou garfo, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida, até parecer uma areia molhada. Ela deve se grudar conforme pressionada com a mão.
- Transfira para uma forma de torta de aproximadamente 20-23 cm e distribua uniformemente pelo fundo e laterais, pressionando firmemente com os dedos, colher e/ou fundo de um copo.
- Se não quiser assar leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de colocar o recheio.
- Se preferir ou precisar pré-assar, asse a 180ºC por aproximadamente 10 minutos, ou até que as bordinhas comecem a ficar ligeiramente douradas. Espere esfriar totalmente antes de acrescentar o recheio.
Notas
- Pressione bem a massa na forma enquanto estiver moldando a crosta, para que fique bem firme (mas não precisa de muita força).
- Se você assar a massa perceberá que ao sair do forno ela estará um pouco macia, mas é só esperar esfriar totalmente que ela ficará durinha e crocante.
- Caso prefira não assar, leve à geladeira até endurecer antes de rechear. E não deixe a torta pronta por muito tempo fora da geladeira, pois a massa ficará mais quebradiça.
- Se você pretende remover a torta da assadeira, use uma assadeira de fundo removível.
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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Yarisnelis Aguilera says
Hola yo ago la masa y algunas se
Me quiebran después que la sacó del horno porque sucede
Lilian Vallezi says
Hola Yarisnelis,
Algunas galletas necesitan más mantequilla que otras, por lo que si no agrega suficiente mantequilla, las migajas no se unirán correctamente y la masa se desmoronará. La mejor manera de saber si necesitas más mantequilla es palparla con las manos. Debe sentirse como arena húmeda y pegarse razonablemente bien al presionarla en la mano o en el molde.
También asegúrate de no hornearlo por mucho tiempo para que no se seque demasiado.
Espero que estos consejos ayuden.
Lilian
Thayane says
Em vez de manteiga na massa do biscoito posso botar óleo ou azeite de Olivia ?
Lilian Vallezi says
Oi Thayane!
Eu mesma nunca fiz porque prefiro o sabor de quando feita com a manteiga. Já vi pessoas fazerem esse tipo de massa com óleo, mas não consigo te dizer como fica pelo fato de eu nunca ter feito.
Boa sorte com sua torta!
Lilian
KARINE LIMA DE OLIVEIRA CASTRO says
O que posso substituir a manteiga na massa de torta doce?
Lilian Vallezi says
Olá Karine!
Sempre usei manteiga, mas se fosse para tentar com outro ingrediente eu tentaria com o óleo de coco.
Boa sorte!
Lilian
Fernanda says
Minha massa têm ficado mole, usei para base de cheesecake e ficou até esbranquiçada como se tivesse absorvido muita umidade, o que posso estar fazendo de errado?
Lilian Vallezi says
Olá Fernanda!
Que pena que sua massa está ficando mole... Quando você diz que sua massa está mole, você quer dizer quebradiça?
Geralmente quando fica quebradiça é porque está faltando manteiga e/ou porque está ficando fora da geladeira por muito tempo.
Tenha certeza também de que está usando manteiga de boa qualidade e não margarina e que você está compactando/pressionando a massa o suficiente na forma.
Espero ter ajudado!
Lilian
Juliana says
Olá, boa tarde! Errei o ponto da manteiga e coloquei demais. Dá pra salvar? Obrigada
Lilian Vallezi says
Olá Juliana!
Se você colocou muita manteiga, pode acrescentar mais bolacha para compensar. Espero que dê certo no final. Boa sorte!😘
Juliana says
Deu certo, obrigada!
Lilian Vallezi says
Que ótimo!!! Fico feliz que tenha dado certo! Obrigada por retornar para seu deixar seu feedback.
Abraços!
Lilian
Jefferson says
Olá, eu prefiro assar ela, preciso levar antes para a geladeira? Desde já agradeço, adorei a receita e as dicas
Lilian Vallezi says
Que bom q gostou das dicas Jefferson!
Não precisa gelar antes se for assar.
Espero que dê tudo certo com sua torta.
Abraço!
Arlete Lourenço says
Parabéns adorei Deus abençoe
Lilian Vallezi says
Amém! Que bom que gostou Arlete!
Obrigada pelo carinho.
Lilian
Rodrigo says
Coloquei no forno e não assou , o que fiz de errado?
Lilian Vallezi says
Olá Rodrigo!
Se você colocou no forno mas não assou, provavelmente o seu forno deve ser um pouco mais fraco, e por isso precisa de mais tempo. A melhor maneira de saber quando a massa está assada é pela cor. Ela cria uma cor mais dourada nas bordas quando já está pronta. E não esqueça de que ela precisa esfriar completamente antes de rechear, pois é normal ela ficar quebradiça enquanto está morna.
Outro fator é a quantidade de manteiga. Se mesmo assando bem e esfriando, a sua casquinha está muito quebradiça, experimente usar um pouco mais de manteiga da próxima vez, pois algumas marcas de biscoitos precisam de mais manteiga para dar a liga.
Espero ter ajudado.
Abraços,
Lilian
Fernando Farnochi says
Olá Lilian,
Tenho feito algumas massas com biscoito mas o resultado final geralmente é uma massa extremamente dura e difícil de cortar e servir.
O que pode estar ocasionando essa dureza toda?
Obrigado!
Lilian Vallezi says
Olá Fernando!
Geralmente quando a massa fica dura demais é excesso de manteiga ou muita força na hora de pressionar os farelos para moldar na forma.
Você já experimentou fazer esta minha receita? A proporção de manteiga para a quantidade de biscoito é bem adequada para que a massa não fique dura nem se quebrando.
Como alguns biscoitos já possuem mais gordura do que outros em sua fabricação, aconselho ir colocando a manteiga e sentindo com as mãos. O ponto ideal é quando você aperta com a mão e o farelo forma um bolinho, mas não um bolo super compacto, mas um bolinho que também se esfarela.
Na hora de pressionar na forma, pressione bem, mas sem colocar força demais, senão ela também pode chumbar na forma. Apenas uma pressão moderada.
Espero ter ajudado! Boa sorte na sua próxima torta.😉
Arlete Bastos Duarte says
Fiz e aprovei. Parabens
Lilian Vallezi says
Que bom que gostou Arlete!! Volte sempre!😘