Este merengue de morango é feito com suspiros, chantilly e um creme maravilhoso! É a sobremesa perfeita para você fazer em um almoço de família ou jantar com amigos. Fica linda e é super fácil de fazer.
Esta receita de merengue de morango pode ser feita para tantas ocasiões!! Ela é perfeita como sobremesa de Natal, Ano Novo, Dia dos Namorados, Páscoa, almoço em família, jantar com amigos, enfim... Ela sempre impressiona!
Aqui estão alguns motivos porquê eu gosto tanto desta receita:
- Ela fica super bonita!! É perfeita para impressionar os convidados sem ter trabalho;
- A combinação dos morangos frescos, o creme docinho, a leveza do chantilly e a crocância dos suspiros deixa esta sobremesa simplesmente irresistível;
- Não é uma sobremesa enjoativa;
- É um merengue de morango fácil de fazer. Pode parecer difícil, mas acredite, é bem simples;
- É uma ótima sobremesa para família grande ou uma reunião com muitos amigos;
- Você pode fazer apenas meia receita e montar em taças;
E aí? Te convenci? Espero que sim, porque esta receita é mesmo maravilhosa!
Ingredientes e Possíveis Substituições
Morangos: Esta receita é famosa usando morango (daí vem o nome, né?!) mas, se os morangos estiverem fora de época ou muito caros, você pode fazer também com outras frutas, como: uva, pêssego, kiwi, abacaxi, mirtilo e muitas outras…
Creme Belga: A receita mais comum não leva creme, apenas os morangos, suspiros e chantilly. Por isso, se você quiser pular esta etapa para fazer mais rápido, pode pular, porém, acredite em mim, uma vez que você comer com este creme maravilhoso, você nunca mais vai querer comer sem!
Chantilly: Eu bati creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro, mas você também pode usar ChantiMix, Chanti-Neve, ou qualquer outro creme para preparo de chantilly que venda na sua região. Só tenha em mente que com o creme de leite fresco fica mais gostoso.
Suspiros: Os suspiros são bem tradicionais, mas, se você tiver dificuldade para encontrar, pode substituir por bolacha champagne quebrada ou até mesmo um bolo Pullman cortado em pedacinhos.
Como Fazer Merengue de Morango
Vou explicar aqui, em apenas 5 passos, como fazer merengue de morango. A receita completinha está mais abaixo no cartão de receitas.
- Fatie morangos suficientes para colocar ao redor da taça/tigela. Reserve alguns morangos inteiros para decorar e pique o restante. Coloque os morangos picados em uma peneira e deixe-os escorrendo.
- Cozinhe o creme belga e deixe esfriar (veja as instruções na seção abaixo).
- Quebre os suspiros em pedaços médios/grandes.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro, até formar picos firmes.
- Monte as camadas e decore. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Como Fazer Creme Belga
Como Montar o Merengue de Morango
Dicas para o seu Merengue de Morango ficar Delicios
- Utilize o creme de leite ou creme para fazer chantilly, bem gelado. Você também pode colocar a tigela de metal e os batedores no congelador por cerca de 10 minutos. Quando tudo está bem gelado, o creme de leite emulsifica mais rápido e permanece emulsificado por mais tempo.
- Também sugiro usar açúcar de confeiteiro ao invés de açúcar granulado, porque a pequena quantidade de amido presente no açúcar de confeiteiro ajuda a estabilizar o chantilly.
- Peneire as gemas para evitar cheiro de ovo no creme e mexa constantemente com um fuê (batedor de arames) para evitar gruminhos.
- Se mesmo assim ele empelotar, passe o creme por uma peneira depois de pronto.
Perguntas Frequentes
O que posso usar se eu não tiver uma taça grande?
Tudo o que você precisa é de um recipiente de vidro. Pode ser um refratário, tigela, saladeira, ou até mesmo um vaso de boca grande. Você também pode fazer em tacinhas ou copos, como porções individuais. O mais importante é que seja um recipiente transparente para mostrar as camadas.
Por quanto tempo pode ser guardado na geladeira?
O merengue de morango pode ser guardado na geladeira por até 2 dias. Lembre-se de que, como os morangos liberam água e o chantilly perde um pouco a emulsão, com o passar do tempo ele ficará mais líquido.
Pode preparar no dia anterior?
Algumas etapas podem ser feitas no dia anterior. Por exemplo, você pode picar os morangos e guardá-los em um pote fechado na geladeira. No dia seguinte, escorra e use na receita.
Você pode quebrar os suspiros e mantê-los em um potinho bem fechado, no armário.
O creme Belga também pode ser feito com antecedência, cobrindo com filme plástico e mantendo-o em uma vasilha fechada, na geladeira.
Deixe o chantilly e a montagem para o dia em que for comê-lo, assim você poderá sentir melhor cada uma das camadas.
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Merengue de Morango
Ingredientes
- 1 kilo de morangos
- 150 gramas de suspiros
Para o Creme Belga
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o Chantilly
- 500 ml de creme de leite fresco
- ⅔ xícara de chá de açúcar de confeiteiro (80g)
Instruções
Para os morangos
- Fatie morangos suficientes para colocar em volta da taça/tigela (veja a foto 2 na seção "como montar merengue de morango", para referência) e deixe alguns inteiros para usar na decoração. Reserve-os cobertos na geladeira. Pique o restante dos morangos e coloque-os em uma peneira, com uma tigela embaixo para conter o líquido que vai ser liberado, cubra e reserve na geladeira até a hora de montar.
Para o creme Belga
- Em uma panela média, com o fogo desligado, acrescente o leite, o amido de milho, o leite condensado e misture bem após cada adição. Peneire as gemas e misture bem com os demais ingredientes da panela.
- Ligue o fogo médio e cozinhe até ferver, mexendo sempre com um batedor de arames. Deixe ferver por aproximadamente 30 segundos, mexendo constantemente (você irá perceber que começará a ficar com consistência de mingau) e desligue o fogo. Adicione a baunilha e misture por mais alguns segundos. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando toda a superfície do creme. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira para esfriar completamente.
Para o chantilly
- Na batedeira, misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, começando na velocidade baixa e aumentando gradativamente até a velocidade alta. Bata até formar picos firmes. Para saber se está no ponto certo segure o batedor para cima. Se o pico mantém a forma e não cai, ele está firme. Não bata por muito tempo depois desse ponto, ou seu chantilly pode começar a virar manteiga.
Para montar o merengue
- Dentro de uma taça, tigela ou refratário, faça uma camada usando metade do creme.
- Coloque os morangos fatiados contra as paredes da taça e depois preencha o centro com metade dos morangos picados (escorra-os bem primeiro).
- Reserve alguns suspiros inteiros para decoração. Quebre o restante em pedaços grandes e espalhe metade da quantia sobre os morangos.
- Por cima dos suspiros faça uma camada com metade do chantilly.
- Repita todas as camadas mais uma vez, finalizando com a camada de chantilly e decore como desejar.
Notas
- Peneirar as gemas ajuda a prevenir o odor de ovo no creme.
- Use creme de leite fresco bem gelado. Você também pode colocar a tigela e os batedores no congelador por cerca de 10 minutos. Quanto mais gelado, mais rápido o creme de leite emulsifica e por mais tempo ele permanece emulsificado.
- Drene bem os morangos antes de colocar na receita, para que o líquido não amoleça muito o creme Belga.
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Jessica Rebelatto says
Acabei de fazer a receita pro Natal e ficou maravilhoso! Todos adoraram! O que eu gostei foi que a receita é fácil de fazer evo sabor é um pedaço do céu! Obrigada pela receita. Abraços
Lilian Vallezi says
Fico tão feliz que vocês tenham gostado Jessica! Obrigada pelo carinho! Abraços para toda família!
Camila says
Eu fiz a receita para o Natal! Ficou lindo e muito gostoso! Parece difícil mas é muito simples! Amei! Vou fazer mais vezes! Adoro as receitas da Lilian! São muito gostosas e está tudo muito bem explicado! Obrigada Lilian!
Lilian Vallezi says
Que bom que você gostou Camila!! Fico muito feliz! Obrigada pelo carinho!😘
Dilma says
Receita simplesmente MARAVILHOSA!!
Fiz aqui em casa, ficou uma delícia 😋!
Nunca tinha feito o “merengue de morango”, segui exatamente as dicas dadas pela Lílian e ficou tudo mais fácil, as fotos do passo a passo foram ótimas !
Farei novamente com certeza 🤗
Lilian Vallezi says
Fico tão feliz que você tenha gostado Dilma! E que bom que o passo a passo ajudou!! Muito obrigada por ter feito a receita e voltado aqui pra contar como ficou. ❤😘
Neuza says
Fiz o merengue para sobremesa de ano novo. Todos amaram,obrigada pela receita
Lilian Vallezi says
Oi Neuza!! Fico muito feliz que vocês tenham gostado! Obrigada por deixar aqui o seu comentário!😘❤
Fernanda B says
Olá! Queria agradecer pela receita! Fiz para um jantar em casa e ficou uma delicia, foi um sucesso! É uma daquelas sobremesas gostosas de fazer e que deixa os convidados encantados!
Lilian Vallezi says
Que legal Fernanda!! Fico muito feliz em saber que vocês gostaram!! Obrigada por deixar aqui o seu comentário! Um grande abraço!