Couve refogada com bacon é o acompanhamento perfeito para a sua feijoada e também para muitas outras refeições do dia-a-dia. Ela é prática, deliciosa, e aqui você vai ver o que fazer para ela não ficar amarga.
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A couve refogada é uma delícia com feijoada, mas por que comer apenas com feijoada quando podemos comer também com outras refeições?
A couve é um alimento cheio de benefícios e super saudável. É uma excelente fonte de vitaminas A, B, C, K, cálcio, potássio, magnésio, fibras, e antioxidantes. Vou deixar aqui um link que fala um pouquinho mais sobre os benefícios da couve refogada, caso você queira saber mais.
Ingredientes
Tudo o que você precisa para fazer esta receita é:
- Um maço de couve
- 100 gramas de bacon
- suco de ½ limão
- sal a gosto
Pode fazer sem bacon?
A couve refogada com bacon fica uma delícia, mas se você quiser cortar calorias, pode substituir a gordura do bacon por uma colher de sopa de manteiga ou azeite. Assim também fica super gostosa.
Como fazer couve refogada
É muito fácil fazer couve refogada.
Aqui vou te ensinar como fazer a couve refogada com bacon, mas se quiser sem bacon, é só substituir por 1 colher de sopa de manteiga ou azeite. Abaixo estão as fotos do passo a passo para facilitar.
Perguntas Frequentes
O segredo para a couve não amargar é simplesmente não cozinhá-la demais.
Quando cortamos a couve bem fininha, ela não precisa de quase nada de tempo para cozinhar. Apenas alguns segundos de um lado, depois do outro, e pronto. Começou a trocar de cor e muchar, ela está pronta. Não precisa ficar cozinhando, nem soltar água... É pá pum... Uma passadinha rápida de 1 minutinho na panela e já está pronta. Se começar a cozinhar demais, ela vai amargar.
Este é um conceito que aprendemos com o passar dos anos cozinhando, mas vou deixar aqui o link de um artigo muito interessante que explica como a temperatura pode afetar o sabor dos alimentos.
Outra dica é usar folhas de couve bem fresquinhas. As folhas mais velhas ficam mais amargas.
Se sem querer a couve acabou passando do ponto e amargou, o melhor jeito de amenizar o amargor é adicionando sal e suco de limão. Tanto o sal como ingredientes ácidos, como o suco de limão ou vinagre, ajudam a reduzir o sabor amargo na comida. Nesta nossa receita, já temos o suco de limão, sal e também o bacon, que funciona super bem amenizando qualquer amargo que tenha ficado.
Como escolher a couve
Na hora da compra, escolha as folhas firmes, de cor verde escura, sem manchas amarelas ou buracos. Procure utilizá-la o mais rápido possível, pois a couve começa a desenvolver um sabor amargo quanto mais velha ela fica.
O que combina com couve refogada?
Esta couve é o acompanhamento perfeito para feijoada. Inclusive, eu tenho aqui no blog esta receita de feijoada fácil, que é uma delícia e super prática de fazer.
Mas, é claro, couve boa assim merece ser feita com mais frequência, então você pode fazê-la para acompanhar:
- Frango - Este filé de frango grelhado com tomate cereja combina super bem com a couve!
- Peixe - Um peixe assado crocante com couve refogada fica divino.
- Carne - Arroz com carne moída de uma panela só, com couve, não tem como dar errado.
- Ensopados - Veja só que delícia que fica com essa Moqueca de peixe com camarão
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📖 Recipe / Receita
Couve Refogada com Bacon
Ingredientes
- 1 maço de couve (higienizada)
- 100 gramas de bacon, picado
- ½ limão
- sal a gosto
Instruções
- Primeiro remova os talos de todas as folhas. Uma maneira de fazer isso é segurando a base da folha com uma das mãos, e com a outra você puxa o talo. Ou, se preferir, pode usar uma faca para cortá-lo. Empilhe todas as folhas, deixando as maiores por baixo. Enrole bem apertadinho, pelo comprimento, e corte em fatias bem fininhas. Reserve.
- Aqueça uma frigideira, em fogo médio, e acrescente o bacon. Frite-o em sua própria gordura até chegar no ponto que você gosta. Remova o bacon e reserve, mantendo a gordura do bacon na frigideira.
- Coloque a couve na frigideira e deixe refogar por aproximadamente 30 segundos. Com a ajuda de um pegador ou garfo, vire a couve e deixe mais alguns segundos. Você pode retirá-la da panela assim que ela começar a trocar de cor e murchar. Não precisa esperar ela ficar escura, é só uma salteada na gordura mesmo. Geralmente não passa de 1 minuto.
- Remova a couve imediatamente da panela para que ela não continue cozinhando. Transfira para o local onde ela será servida. Adicione sal, se necessário, adicione o suco de limão e o bacon. Sirva em seguida.
Notas
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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