Este Mousse de Maracujá é fácil de fazer e uma delícia!! Fica levemente aerado, cremoso e com uma consistência ótima!! É a receita perfeita para quem quer uma sobremesa rápida, prática e deliciosa.
Acho que todo brasileiro tem a mousse de maracujá no topo da lista das sobremesas fáceis e gostosas, não é mesmo? Esta é a minha primeira opção quando tenho que fazer uma sobremesa gostosa, mas estou sem tempo.
Aqui onde eu moro maracujá é uma fruta exótica, então a maioria das pessoas nunca provaram. Me lembro até de uma vez em que ganhei um concurso de sobremesas com esta mousse. Minha mãe achou um absurdo uma simples mousse de maracujá ganhar o concurso, mas fazer o que se ela é mesmo uma delícia?!
Ingredientes
Os ingredientes para mousse de maracujá são muito simples. Você só precisará de:
- 200 ml de Polpa/suco de maracujá
- 395g de Leite condensado
- 200g de Creme de leite
- 1 ½ colher de chá de gelatina sem sabor (utilize colher de medida)
Não se preocupe quanto à gelatina. Ela não vai deixar sua mousse dura ou em ponto de corte. Nesta receita a gente usa bem pouquinho, só para dar mais consistência e ela não ficar muito mole, como as vezes acontece.
Com a fruta, polpa congelada ou suco concentrado
Você pode usar a fruta fresca, a polpa congelada, ou suco concentrado neste mousse de maracujá.
Eu gosto de usar a fruta fresca ou a polpa congelada, para um gosto mais acentuado e natural.
Fruta fresca: Fica difícil dizer quantos maracujás utilizar, porque vai depender do tamanho de cada um, mas basta saber que precisamos de 200 ml de polpa. Bata no liquidificador a polpa do maracujá com aprox. 50 ml de água (não precisa bater muito) e coe para remover as sementes. Utilize na receita este suco coado.
Polpa Congelada: Descongele primeiro antes de usar e coe se necessário. Meça 200ml.
Suco de maracujá concentrado: Comece colocando 200 ml e prove. Se achar necessário colocar mais vá acrescentando de pouquinho em pouquinho, para não amargar a sua mousse. O sabor vai diferenciar de acordo com cada marca. Alguns tem gosto mais artificial e são mais amargos, por isso, escolha bem a sua marca e acrescente aos poucos.
- Dica: Acrescente na mousse de ½ a 1 colher de sopa de suco de limão se você estiver utilizando suco concentrado. Ele ajudará a dar um gosto mais fresco e azedinho à mousse, balanceando melhor o gosto do suco concentrado.
Como fazer
Em apenas 5 passos você faz esta Mousse de Maracujá fácil:
- Hidrate a gelatina sem sabor (de acordo com as instruções da caixinha. Não se preocupe, este passo é super simples);
- Prepare o suco de maracujá (da fruta fresca, polpa congelada ou suco concentrado. Veja as notas sobre os tipos de suco);
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Coloque em taças ou em um único refratário;
- Leve para gelar por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja firme.
(Veja o cartão da receita para o passo a passo bem detalhado).
Calda de Maracujá para a mousse
A calda de Maracujá é opcional, mas eu acho que dá um toque super especial. Por isso, se você tiver a fruta, reserve um pouquinho da polpa para fazer a calda.
Só o que você precisa para fazer esta calda é a polpa do maracujá, com semente e tudo (para dar um toque ainda mais natural) água e açúcar. Daí é só misturar tudo na panela e mexer até engrossar um pouquinho. Está pronta a caldinha.
(Veja o cartão da receita para as quantidades)
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Mousse de Maracujá Fácil
Ingredientes
- 395 gramas de leite condensado
- 200 gramas de creme de leite
- 200 ml de polpa de maracujá (vide notas sobre os tipos de suco)
- 50 ml água
- 1 ½ colher de chá de gelatina em pó sem sabor (hidratar de acordo com a embalagem)
Calda de Maracujá (Opcional)
- ⅓ xícara de chá de polpa de maracujá
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Instruções
- Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. (No meu caso eu só coloquei a gelatina em pó sobre ¼ xícara de água. Esperei dois minutos para absorver e levei ao microondas por 30 segundos até a gelatina estar completamente dissolvida.) Reserve.
- Em um liquidificador acrescente a polpa do maracujá e a água (aprox. ¼ de xícara, para facilitar o batimento), e bata por alguns segundos, apenas para misturar a polpa com a água e separar as sementes da polpa. Depois coe com uma peneira para retirar as sementes. Reserve o suco.
- No mesmo liquidificador (passe uma aguinha para retirar os restos de sementes), coloque o leite condensado, creme de leite e o suco de maracujá. Bata por uns 30 segundos e acrescente lentamente a gelatina dissolvida. Bata por mais 2 minutos.
- Transfira a mousse para taças ou um refratário e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja firme.
- Cubra com a calda, caso deseje utilizá-la.
Para a Calda (opcional)
- Em uma pequena panela acrescente a polpa de maracujá, água e açúcar e leve ao fogo médio/baixo mexendo constantemente, por aproximadamente 5 minutos, ou até que o líquido fique um pouco mais consistente, como uma caldinha (vide fotos no post).
Notas
- Polpa/Suco de Maracujá: Você pode usar a polpa congelada, a polpa da própria fruta fresca, ou suco concentrado. Eu gosto de usar a fruta fresca ou a polpa congelada, para um gosto mais acentuado e natural. Se usar a fruta fresca fica difícil dizer quantos maracujás utilizar, porque vai depender do tamanho de cada um, mas basta saber que precisamos do equivalente a 1 xícara de chá de polpa. Bata no liquidificador a polpa do maracujá com aprox. 50 ml de água e coe para remover as sementes. Utilize na receita este suco coado.
- Se utilizar o suco de maracujá concentrado, comece colocando 200 ml e prove. Se achar necessário colocar mais vá acrescentando de pouquinho em pouquinho para não amargar o seu mousse. O sabor vai diferenciar de acordo com cada marca. Alguns tem gosto mais artificial e são mais amargos, por isso, escolha bem a sua marca e acrescente aos poucos. Eu também aconselho acrescentar de ½ a 1 colher de sopa de suco de limão. Ele ajuda a dar um gosto mais fresco e azedinho à mousse, balanceando melhor o gosto do suco concentrado.
- Se utilizar polpa congelada, descongele primeiro antes de usar e siga os mesmos passos de quando feito com fruta fresca.
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