Esta receita de filé de frango grelhado com tomate cereja e manjericão é tão gostosa que você jamais iria imaginar que é tão fácil de fazer! Pronta em apenas 20 minutos, esta é a receita perfeita para aqueles dias cheios.
Eu adoro cozinhar, mas ter todas as crianças em casa o dia inteiro e mais todas as outras coisas que precisam ser feitas, acabam dificultando um pouco o meu tempo na cozinha.
Então, esta semana, decidi fazer este filé de frango grelhado que é muito simples e suja apenas uma frigideira! (eita coisa boa que é não sujar muita louça!!😂).
Ele é muito fácil e rápido de fazer, e a melhor parte é o sabor! É simplesmente maravilhoso! Conforme você deglaça a panela (remove com um líquido a crostinha gostosa que se forma no fundo da panela) e adiciona um pouco de manteiga, um molhinho delicioso se forma na frigideira, que você pode espalhar sobre os filés. É muuuuito bom!!!
Preparando os filés de frango
A primeira coisa que você precisa prestar atenção é na espessura dos peitos de frango. Se eles forem muito grossos e irregulares, levarão muito tempo para cozinhar, e você provavelmente terminará com uma extremidade bem cozida e a outra seca demais e passada do ponto.
Então, o que eu gosto de fazer é cortar os peitos em filés, ou bater com um martelinho, até que eles tenha a mesma espessura.
No meu caso, como os peitos de frango eram bem grossos, preferi cortá-los ao meio e dobrar minha quantidade de filés. De dois peitos fiquei com 4 filés, com a espessura perfeita para cozinhar em apenas 10 minutos.
Como dourar o filé de frango de maneira perfeita
- Seque bem os filés de frango. A umidade é inimiga da reação de maillard (reação que dá aquela cor dourada bonita e um gosto delicioso. Algumas pessoas chamam de "selar a carne").
- Utilize uma frigideira de fundo grosso. Quando o fundo é triplo o calor é distribuído de maneira mais uniforme e é mantido na panela por mais tempo. Isto ajudará a grelhar os filés de maneira mais rápida e uniforme. Esta que você vê nas fotos é de ferro, e é ótima!
- Comece com a frigideira bem quente! Adicionar os peitos de frango enquanto a panela ainda não está bem quente faz com que a carne cozinhe e solte água, consequentemente impedindo que ela doure e forme aquela crostinha deliciosa.
- Use azeite ou óleo vegetal. Embora o azeite extra-virgem e a manteiga sejam bem saborosos, o fato de ter que aquecer bastante a panela, faz com que eles atinjam rapidamente o ponto de fumaça, e comecem a perder suas propriedades e sabores.
- Depois de adicionar os peitos de frango à panela, seja paciente e aguarde até que eles dourem. Não fique mexendo. Se você tentar movê-los e eles estiverem presos na panela, é um sinal de que ainda não é hora de virar.
Ingredientes e substituições possíveis
Os ingredientes para esta receita de filé de frango grelhado são bem acessíveis e fáceis de encontrar. Aqui estão eles:
Filés de frango;
Tomate cereja - tomate picado também funciona;
Manjericão - você pode até deixar de fora, mas ele dá um sabor bem gostoso à receita;
Azeite - óleo vegetal também funciona;
Manteiga com sal - sem sal também funciona. Ajuste o sal na receita, se necessário;
Alho - fresco ou de potinho. Se estiver usando de potinho, você pode aumentar um pouco a quantidade, pois o sabor não é tão forte quanto o do fresco;
Vinagre branco - vinagre de arroz ou vinagre balsâmico também ficam uma delícia;
Páprica defumada - você também pode usar páprica doce, mas, se possível, tente comprar a defumada. Você vai se surpreender com o sabor!! Não consigo mais cozinhar sem ela!.
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📖 Recipe / Receita
Filé de Frango Grelhado com Tomate Cereja
Ingredientes
- 4 filés de frango (com aproximadamente 1 cm de espessura)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2 dentes de alho, picados
- 6 colheres de sopa de água
- ½ colher de sopa de vinagre branco (vinagre de arroz e balsâmico também são bons)
- ¼ colher de chá de páprica defumada (se não tiver, pode ser páprica doce)
- 1 xícara de chá de tomatinhos cereja, cortados ao meio (se não tiver, pode usar tomate picado)
- 8 folhas grandes de manjericão (cortadas em tirinhas)
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Acrescente sal e pimenta sobre os filés, em ambos os lados.
- Pré-aqueça o azeite em uma frigideira grande, de fundo grosso, em fogo médio-alto. Doure os filés de ambos os lados. Isso levará cerca de 5 minutos para cada lado (dependendo da espessura dos filés). Adicione 3 colheres de sopa de água, diminua um pouco o fogo e cubra pelos últimos 2 minutos. Isso ajudará a cozinhar o frango um pouco mais rápido e a não queimar a crostinha que está sendo criada no fundo da panela. O frango estará pronto quando a temperatura atingir 74ºC, ou quando não estiver mais rosado por dentro, e o líquido que sair estiver transparente. Retire os filés da panela e coloque-os em um prato, coberto com papel alumínio para mantê-los quentes.
- Abaixe o fogo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho até que comece a mudar de cor. Adicione 3 colheres de sopa de água, vinagre e páprica defumada. Misture tudo, raspando o fundo da panela, para que a crostinha da panela se misture bem ao molho. Em seguida, adicione os tomates e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo, adicione a última colher de sopa de manteiga e mexa até derreter completamente.
- Leve os filés de volta à frigideira, espalhe o molho por cima dos filés e salpique com manjericão.
- Você pode servir com arroz branco e salada.
Notas
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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