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Página Inicial » Pratos Principais » Fricassé de Frango

abril 20, 2020

Fricassé de Frango

Este fricassé de frango é gostoso, cremoso, cheinho de queijo e repleto de batata palha. Não tem como não gostar!!

frango com creme de milho, queijo e batata palha

Fricassé é um prato que está sempre em nosso menu. Além de ser super gostoso, todos em aqui em casa gostam, o que é muito difícil de acontecer quando se tem crianças.

Aliás, esta é uma comida que meus filhos adoram! Não sei se é porque geralmente criança gosta de comida mais molhadinha… Mas toda vez que eu faço eles comem de raspar o prato!

O Fricassé de Frango Brasileiro

Fricassé pode ser um método de cozimento, como também um prato francês muito tradicional. No caso do prato francês ele é feito com pedaços de frango cozidos, como sobrecoxas por exemplo, em um molho de vinho branco.

Já o Fricassé brasileiro é bem diferente (embora igualmente gostoso). Trata-se de peito de frango desfiado, mergulhado em um creme com um leve sabor de milho, e coberto com muito queijo e batalha palha.

Cozinhando o peito de frango

Cozinhar o peito de frango é algo bem simples.

Uma opção é cozinhar o frango no forno. Eu gosto desta opção quando vou usar o peito do frango inteiro ou em fatias, pois ele mantém o frango bem suculento e eu não preciso estar por perto. Você tempera o frango com seus temperos favoritos e coloca no forno a 180ºC, por aproximadamente 30-40 minutos (vai depender do seu forno e tamanho dos peitos).

Outra opção, que acho mais prático quando vou desfiar o frango, é fazê-lo na panela de pressão. Para fazê-lo na pressão eu apenas tempero com meus temperos prediletos, coloco uma xícara de caldo de galinha e deixo na pressão (depois que o pininho começa a girar) por 10 minutos. Desligo o fogo, aguardo mais 10 minutos sem mexer na panela e depois de passado este tempo retiro o restante da pressão e desfio o frango.

Para o molho do Fricasse

Para o molho do Fricasse só precisaremos de 5 ingredientes (não estou contando o sal, que é básico).

  • Milho
  • Requeijão ou cream cheese
  • Creme de leite
  • Mostarda dijon
  • alho em pó ou líquido

Aí é só juntar tudo no liquidificador, bater por um minuto, acertar o sal e derramar sobre o frango desfiado.

Muito fácil, não é?

O gostinho do milho com o cream cheese(ou requeijão) e a mostarda é a combinação perfeita! Eu usei apenas 1/2 colher de chá de mostarda, mas caso você goste do sabor um pouco mais acentuado, pode usar um pouco mais. Apenas tome cuidado para que o gosto da mostarda não tome conta de tudo.

Passo a Passo para o Fricasse de Frango

Apenas 6 passos para um Fricasse de Frango delicioso. Veja abaixo como é fácil de fazer.

E aqui está ele. Prontinho em apenas 30 minutos!

Como fazer este Fricasse de maneira mais rápida e ‘Smart’

Acho que a maioria das pessoas gostam de economizar tempo na cozinha, e se der pra usar as sobras no dia seguinte é ainda melhor.

Por isso, costumo dizer que o Fricassé é uma receita ‘Smart’, pois você pode economizar muito tempo com ela.

O que eu costumo fazer é o seguinte:

Em um dia da semana (segunda-feira, por exemplo) eu faço peitos de frango em quantia suficiente que sobre para o dia seguinte (3 peitos de sobra, de preferência) para poder fazer o fricassé. Então, na segunda, comemos filé de frango com arroz, legumes no vapor e salada.

No dia seguinte, pego o frango que sobrou e apenas desfio. Preparo o molho do fricasse e faço o restante da receita normalmente. A única diferença é que já preparei o frango desfiado no dia anterior, então não terei que gastar todo o tempo de cozimento novamente. Isto me economiza aproximadamente 20 minutos! Fora que terei uma receita totalmente diferente sem quase nenhum trabalho! Isso é o que chamo de ‘Receita Smart’ e ser esperto na cozinha 😉

Você tem mais ideias de receitas “smart”? Escreva nos comentários! Vou adorar ouvir as suas ideias!

frango cremoso com queijo, batata palha e salsinha para decorar

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frango com creme, queijo e batata palha
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Fricassé de Frango

Este fricassé de frango é gostoso, cremoso, cheinho de queijo e repleto de batata palha. Não tem como não gostar!!
Tempo de preparo2 mins
Tempo de cozimento18 mins
tempo de espera10 mins
Tempo total30 mins
Prato: Prato Principal
Cozinha: brasileira
palavra-chave: frango, frango cremoso, frango desfiado
Porções: 6
Autor(a): Lilian Vallezi

Ingredientes

Para o frango

  • 3 peitos de frango (aprox. 600 gramas)
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha
  • sal e pimenta a gosto

Para o creme

  • 200 gramas milho em lata (1 lata, drenada)
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 170 gramas de cream cheese (ou 200g de requeijão)
  • 1/2 colher de chá de molho de alho (ou 1/8 de colher de chá de alho em pó)
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon (ou mostarda regular, amarela)
  • 1/2 colher de chá de sal

Para finalizar

  • azeitonas fatiadas a gosto (opcional)
  • 4 xícaras de chá de queijo muçarela ralado
  • batata palha a gosto (suficiente para cobrir todo o frango)

Instruções

Para o frango desfiado

  • Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango e acrescente 1 xícara de caldo de galinha, sal e pimenta a gosto.
  • Ligue o fogo e espere pegar pressão. Depois que pegou pressão cozinhe por 10 minutos.
  • Após cozido, desligue o fogo e aguarde 10 minutos. Retire o restante da pressão e desfie os filés. Reserve.

Para o creme

  • Enquanto os filés cozinham na pressão, comece a preparar o molho.
  • Acrescente todos os ingredientes do molho em um liquidificador e bata por aproximadamente 1 minuto. Reserve

Para finalizar

  • Depois que o frango já estiver cozido e desfiado e o creme já batido, é hora de montar.
  • Em uma travessa acrescente o frango desfiado, cubra com o molho, acrescente azeitonas (opcional) e queijo muçarela ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 190ºC até que o queijo derreta.
  • Retire do forno e acrescente batata palha. Você pode servir com um arroz branco e salada verde.
  • Boa apetite!

Notas

Esta é uma receita que eu costumo chamar de “Receita Smart”, porque você pode aproveitar e fazer com algum frango desfiado que você já tiver sobrando em casa. Quando isto acontece, ao invés de gastar 30 minutos, você gasta menos de 15. 
As azeitonas são opcionais. Caso queira usá-las acrescente logo após o molho, antes de acrescentar o queijo. Como aqui em casa o pessoal não gosta muito de azeitonas, elas não estão nas fotos.
 
 

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Filed Under: Frango, Pratos Principais, Receitas, Receitas brasileiras Tagged With: frango, frango cremoso, frango desfiado, receita smart

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Comments

  1. Renilva says

    maio 12, 2020 at 9:59 pm

    Pratos lindos e deliciosos
    Fácil de fazer

    Responder
    • Lilian Vallezi says

      maio 12, 2020 at 10:24 pm

      Muito obrigada Renilva! É um prazer ter você aqui no site!

      Responder

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Sobre Mim

Olá! Meu nome é Lilian e eu amo tudo relacionado a família. Sou casada com um homem maravilhoso e temos 4 meninos lindos. Eu adoro passar meu tempo com eles, e também cozinhando e aprendendo novas coisas. Meu coração é metade brasileiro e metade americano, e eu amo ver como este mix de culturas pode ser tão enriquecedor.

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