Eu adoro este frango com pimentão ao molho balsâmico!! Ele é tão fácil e tão gostoso!
Para você ter uma idéia, acho que a parte mais difícil é cortar o pimentão e tirar as sementes 🙂
Porquê este Frango com Pimentão é tão Fácil de Fazer…
Eu sou super fã de comida feita no forno. Primeiro, porque você não precisa ficar lá do lado da panela, mexendo o tempo todo; você pode simplesmente colocar a comida no forno e ir fazer uma outra coisa. Segundo, porque o forno dá à comida uma aparência e textura que às vezes é difícil de conseguir quando se cozinha na panela.
Para esta receita escolhi usar sobrecoxas, porque elas têm um sabor delicioso e a carne é bem mais suculenta. Eu já comprei sem pele e osso, o que diminuiu ainda mais o meu tempo de preparo.
Depois, coloquei as sobrecoxas inteiras em uma assadeira, salpiquei sal e pimenta à gosto e coloquei no forno. Muuuito fácil, não é?
Enquanto o frango assava, fui cortando o pimentão. Gosto de adicionar o pimentão na metade do tempo de cozimento, para que ele não queime ou fique muito mole. Desta forma ele dá apenas uma tostadinha e fica com um sabor delicioso.
Depois que o pimentão foi colocado junto ao frango para assar por 10 minutos, comecei a fazer o molho.
O Molho Balsâmico
O molho balsâmico tem esse nome chique, mas não se preocupe, porque é super fácil de fazer.
Você basicamente adiciona a maioria dos ingredientes em uma tigela e mistura.
Depois doura o alho numa frigideira e adiciona os ingredientes da tigela. Mexe tudo até o líquido engrossar e pronto! O molho está pronto.
Vale observar que este molho não é muito grosso. É um molho mais fininho, que dá uma leve cobertura ao frango e ao pimentão.
Modificações para esta receita
Algumas pessoas preferem usar peito de frango. Se esse for o seu caso, não se preocupe, a receita também dará certo. Eu apenas recomendo bater um pouco com o martelinho de carne, para que os peitos fiquem um pouco mais finos e uniformes.
Você também pode substituir ou adicionar outros vegetais, mas lembre-se de que os tempos de cozimento variam de acordo com os vegetais escolhidos.
Frango com Pimentão ao Molho Balsâmico
Ingredientes
Para o Frango
- 700 gramas de sobrecoxa, sem pele, sem osso (ou peito de frango – veja as notas de rodapé)
- 1 pimentão grande colorido
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta à gosto
- Coentro ou salsinha picado à gosto
Para o Molho
- 1/8 xícara de vinagre balsâmico
- 1/3 xícara de caldo de frango (pode utilizar 1/3 xíc. do caldo que sair do próprio frango)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 dente de alho, grande
Instruções
Para o Frango com Pimentão
- Coloque a grelha do forno no centro do forno. Ligue o Broil (grelhar) na opção mais forte.
- Forre uma assadeira com tapete de silicone ou coloque papel alumínio e unte com óleo.
- Coloque as sobrecoxas de frango na assadeira preparada e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
- Grelhe o frango por 10 minutos. Enquanto isso, corte o pimentão em tiras ou quadrados.
- Terminados os 10 minutos, retire a assadeira do forno e, com a ajuda de um pegador, vire cada uma das sobrecoxas. Adicione o pimentão em uma única camada e leve a assadeira de volta ao forno por mais 10 minutos.
Para o Molho Balsâmico
- Em uma tigelinha, misture o vinagre balsâmico e o amido de milho. Depois que o amido estiver bem dissolvido, adicione o caldo do frango cozido (equivalente a 1/3 de xícara) ou qualquer caldo de galinha, açúcar mascavo e o gengibre. Reserve.
- Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de chá de azeite e refogue o alho picado, até que comece a mudar de cor. Em seguida, misture mais uma vez os líquidos da tigelinha e despeje na frigideira. Mexa com um fuê, até ferver e engrossar um pouco, depois desligue o fogo.
Para montar
- Depois que o frango estiver cozido (ele deve chegar a 74° C internamente), coloque o frango em uma tábua e corte em tirinhas.
- Coloque as tirinhas e o pimentão na frigideira e mexa para cobrir tudo com o molho balsâmico.
- Salpique o cilantro ou salsinha por cima.
- Sirva quente, com arroz branco e salada.
- Boa apetite!
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