Quem não gosta de uma boa receita de peixe?? Eu adoro!! Especialmente quando é tão fácil de fazer, como este peixe assado no papelote.
A inspiração para este Peixe assado no papelote
Esta receita foi inspirada em uma de minhas visitas a um ótimo restaurante em São Paulo chamado Bananeira. É um restaurante maravilhoso e bem conhecido na área.
Somos amigos do Mauricio, o chef/dono do restaurante, por isso perguntamos se ele estaria disposto a ensinar um grupo de mulheres a fazer um prato especial.
O Mauricio não apenas aceitou nos ensinar (cerca de 20 mulheres), como nos convidou a aprender em seu próprio restaurante. Foi o máximo!!
Ele preparou para nós um lanche delicioso, nos ensinou 3 receitas incríveis e não cobrou um centavo!
Isso me fez pensar que ainda existem pessoas boas neste mundo, que fazem coisas boas sem esperar nada em troca.
Agora, de volta ao peixe …
Em seu restaurante há um prato famoso, um peixe na folha de bananeira. Ele coloca o filé no meio da folha, tempera, adiciona alguns legumes e embrulha como um pacotinho para assar no forno.
Como é difícil encontrar folhas de bananeira, ele também nos ensinou como fazer com papel manteiga. Tenho certeza de que a folha de bananeira dá um toque especial à receita, mas pelo menos o papel manteiga ajuda na hora de limpar.
Enfim, esta semana me lembrei com muito carinho daquele dia, então tentei muito encontrar aquela receita. Procurei em todos os lugares, mas, infelizmente, acho que a perdi com tantas mudanças que já fizemos.
Mas tudo bem. Fico feliz por ter me lembrado daquele dia, porque isto me inspirou a criar minha própria versão. Pode não ser a mesma receita, mas prometo que é tão gostosa quanto a que comi naquele dia.
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Peixe Assado no Papelote
Ingredientes
- 4 filés de peixe (eu usei Tilápia)
- 4 colheres de chá de suco de limão (uma colher para cada filé)
- 4 colheres de chá de alho picado (uma colher para cada filé)
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (1/8 de colher para cada filé)
- 1/2 colher de chá de sal (1/8 de colher para cada filé ou a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (1 colher para cada filé. Ralado na hora é melhor)
- 2 colheres de sopa de alcaparras (1/2 colher para cada filé)
- 4 colheres de sopa de manteiga (1 colher para cada filé)
- 1 maço de aspargos
Instruções
- Pré aqueça o forno a 180ºC. Corte 4 pedaços de papel manteiga (25cm x 25cm). Coloque 1 filé no centro de cada pedaço de papel.Tempere com o suco de limão, sal, pimenta, alho, páprica defumada e parmesão ralado.Espalhe as alcaparras sobre os filés e coloque uma colher de manteiga sobre cada um. Coloque os aspargos ao lado de cada filé (eu coloquei 2 de cada lado, mas você pode usar quantos você quiser) e feche o papel.Para fechar o papel manteiga, feche o lado esquerdo e direito sobre o peixe, como fazemos com um presente. Depois, faça uma pequena dobra em uma das pontas (aquela próxima a sua barriga). Passe bem o dedo sobre a dobra para fechar bem. Depois faça mais duas dobras e coloque todo este lado dobrado para baixo do peixe. Em seguida repita a mesma coisa do outro lado. Assim você terá um pequeno pacote de peixe.Coloque os pacotinhos de peixe dentro de uma assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos. Você pode servir este peixe com arroz e uma salada.Boa apetite!
Notas
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