Este espaguete à Carbonara é super cremoso e cheio de sabor! Feito de maneira fácil, você não precisará ficar com medo de errar.
Quem não gosta de espaguete? Aqui em casa os olhos dos meninos até brilham quando vêem espaguete, principalmente se tiver bacon, como neste delicioso espaguete à carbonara.
O espaguete à carbonara é um prato italiano que contém ingredientes deliciosos, como: pancetta ou bacon, ovos, alho e queijo. Embora seja muito simples de fazer, muitas pessoas têm dificuldade em fazê-lo por causa dos ovos usados no molho. Se não for feito corretamente, você poderá acabar com macarrão e ovos mexidos.
Então, vou mostrar uma maneira fácil, que não dará chances de você terminar com um molho cheio de gruminhos.
Como fazer Espaguete à Carbonara
Comece colocando cerca de 2 litros de água para ferver. Para este macarrão dar certo não podemos usar muita água para cozinhar, pois precisamos de uma alta concentração de amido para conseguir a consistência certa do molho.
Enquanto a água esquenta, pique o bacon e frite em uma frigideira (em seu próprio óleo) até ficar crocante. Quando estiver pronto, retire da panela e reserve. Remova o óleo que sobrar deixando apenas uma colher de sopa de óleo na panela. Adicione o alho picado e dê uma fritadinha rápida até ele começar a mudar de cor. Não deixe queimar para não ficar amargo. Retire imediatamente da panela e junte ao bacon.
Depois, em uma outra tigela média, bata os ovos e a gema e adicione uma pitada de sal.
Agora a água já deve estar fervendo e você pode cozinhar o macarrão, se ainda não o fez.
Depois que o macarrão estiver cozido (pelo tempo indicado na embalagem), reserve 2 xícaras da água do cozimento, escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela.
Dica importante para um carbonara sem erro
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 2 xícaras da água do cozimento e drene o macarrão. Logo em seguida acrescente aos pouquinhos 1 xícara da água escaldante do macarrão sobre a mistura de ovos. Misture com um fuê constantemente e vigorosamente enquanto você acrescenta a água. Esse processo ajudará com algumas coisas: primeiro, a água escaldante matará as bactérias dos ovos crus. Segundo, o amido do macarrão, presente na água, ajudará a obter a espessura e textura sedosa do molho. Terceiro, ajudará a não transformar os ovos em ovos mexidos.
Despeje a mistura de ovo/água sobre o macarrão quente e adicione o queijo ralado. Misture bem para que todo o macarrão fique envolto com o molho e queijo. Depois acrescente o bacon e alho reservados e misture.
Pronto! Agora você tem um delicioso espaguete à carbonara só para você!! Brincadeirinha!… Embora dê vontade de comer tudo sozinho, esta receita rende o suficiente para compartilhar com toda a família.
Agora, apenas uma nota sobre o queijo... É importante usar um queijo de boa qualidade, com sabor forte, como Parmesão ou Pecorino, pois o queijo será um dos sabores predominantes da receita. Se você usar um queijo não muito bom, seu macarrão ficará com um sabor não muito bom.
Fazendo uma receita 'Smart'
'Receita smart' é o nome que eu dou aos pratos que você pode criar usando as sobras das receitas anteriores. Dessa forma, você pode criar um novo prato sem todo o trabalho anterior. Isto significa menos perda de tempo e dinheiro.
Por exemplo, se você não sabia o que fazer com aquele peito de frango cozido que sobrou na geladeira, este espaguete à carbonara é uma ótima pedida!
No meu caso, no dia anterior, tivemos arroz, salada e peitos de frango. O que sobrou do frango cortei em cubinhos e acrescentei no meu Carbonara de hoje, para deixá-lo ainda mais nutritivo e saciar a fome por mais tempo.
É isso aí! Apenas 2 minutos aquecendo o frango e fiquei com um macarrão com muito mais proteína e que mantém a fome longe por muito mais tempo.
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📖 Recipe / Receita
Espaguete à Carbonara
Ingredientes
- 500 gramas de espaguete
- 2 litros de água
- 1 ½ colheres de sopa de sal
- 3 ovos inteiros
- 1 gema
- 225 gramas de bacon picado
- 5 dentes de alho, picados
- 140 gramas de queijo parmesão ralado - de boa qualidade
- 1½ xícara de chá de água do cozimento do macarrão
- 2 colheres de sopa de salsinha (opcional)
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece adicionando 2 litros de água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Adicione aproximadamente 1 ½ colher de sopa de sal quando a água já estiver fervendo. Cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.Após cozido ao dente, reserve duas xícaras de chá da água do cozimento e drene o restante.
- Enquanto você espera que a água ferva e o macarrão cozinhe, corte o bacon (ou pancetta) em pequenos pedaços , pique o alho e rale o queijo (caso ainda não tenha feito isso).
- Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire da panela e reserve. Remova o óleo da panela, deixando apenas uma colher de sopa da gordura do bacon. Frite o alho bem rapidamente, cuidando para não deixar queimar. Assim que começar a mudar de cor retire da panela e junte ao bacon reservado.
- Em seguida, em uma tigela de tamanho médio, bata levemente os ovos, a gema e uma pitada de sal, com a ajuda de um fuê.
- Agora seu macarrão já deve ter cozinhado e você já deve tê-lo escorrido, reservando 2 xícaras da água do cozimento. Coloque o macarrão de volta na panela vazia.
- Agora, um dos passos mais importantes. Acrescente aos poucos 1 xícara da água escaldante do cozimento do macarrão sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente e vigorosamente com um fuê, enquanto estiver acrescentando a água.
- Uma vez que a água e ovos estiverem misturados, despeje a mistura sobre o macarrão e acrescente o queijo ralado. Agora mexa para que todo o macarrão fique coberto com o molho. Você verá que o molho começará a engrossar conforme ele se mistura com o macarrão. Acrescente mais água do cozimento se achar necessário. Adicione o bacon e alho, misture novamente e finalize com salsinha e pimenta, se desejar. Corrija o sal caso ache necessário.
- Voila!! Você acabou de fazer um delicioso espaguete à Carbonara!
Notas
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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