O shimeji na manteiga é uma receita deliciosa para fazer como acompanhamento. A manteiga, alho e shoyu combinam super bem com este cogumelo.
Hummm... Shimeji na manteiga é mesmo uma delícia, não é?!
Sempre adorei ir em restaurante japonês e o shimeji na manteiga com molho shoyu sempre foi um dos meus pratos favoritos!
A boa notícia é que estou compartilhando a receita aqui com vocês, assim você pode fazer e comer no conforto da sua casa, quando você quiser!
Ele é super prático e fica pronto em menos de 10 minutos!
Ingredientes e Substituições
O shimeji na manteiga é bem simples de fazer. Aqui estão os ingredientes que você irá precisar e quais deles podem ser substituídos, se necessário.
- Shimeji: Nesta receita estou usando o shimeji branco, mas você também pode usar o preto se quiser.
- Azeite de oliva: Será usado para saltear os cogumelos. Você também pode utilizar óleo vegetal, mas se possível, use o azeite que é bem mais saudável e saboroso. Não utilize a manteiga neste momento, pois o ponto de fumaça dela é bem baixo, o que significa que ela pode começar a queimar bem rápido e dar um gosto amargo aos seus cogumelos.
- Shoyu: Dá aquele sabor característico do shimeji que comemos nos restaurantes. Pode ser substituído por coco aminos, se preferir.
- Vinagre de arroz: Realça o sabor do prato. Pode ser substituído por vinagre branco ou vinho branco.
- Manteiga: Dará sabor a nossa receita. Não substitua por margarina.
- Alho: Para deixar ainda mais saboroso.
- Cebolinha: Para dar sabor e decorar. Pode usar salsinha se não tiver a cebolinha.
Como Fazer Shimeji na Manteiga
É muito fácil fazer esta receita. É só refogá-lo com os demais ingredientes e estará pronto em menos de 10 minutos. Simples assim. Aqui estão as fotos do passo a passo.
Benefícios do Shimeji
O cogumelo Shimeji possui muitos benefícios para a saúde. Ele é rico em proteína, vitaminas, minerais e fibras. De acordo com o site Viva Bem, eles possuem ação anti-inflamatória, antibiótica, antifúngica e antioxidante. Aqui está um artigo bem interessante sobre os benefícios do shimeji, caso você queira saber mais sobre o assunto.
Perguntas frequentes
Sim, pode. Existe um mito de que não se pode lavar cogumelos porque eles absorvem água. Embora eles absorvam um pouco de água, o fato de não poder lavá-los é apenas um mito mesmo. Claro, não estou falando para você mergulhá-los na água, pois assim eles iriam mesmo reter muita água, mas apenas um chuveirinho de água não tem problema algum, pelo contrário, evitará de você encontrar terra nas cavidades dele, o que é muito mais desagradável. Cogumelos já são cheios de água por dentro, então, uma passada bem rápida na torneira não fará diferença. Apenas seque-os com papel toalha antes de refogá-los.
Infelizmente não consegui achar nenhum vídeo em português, mas se você entende inglês, este vídeo do chefe Alton Brown do Food Network, fala exatamente sobre porquê não há problema em lavar cogumelos.
Quando for comprar o cogumelo tenha certeza de que não estão moles ou viscosos, e que não tenham amassadinhos, manchas escuras ou de mofo. Se eles estiverem com um cheiro estranho, parecido com amônia ou peixe, não compre. O shimeji quando está bom tem uma cor uniforme, cheiro leve parecido com cheiro de terra e textura firme.
Devido a água contida nos cogumelos, eles liberam umidade e têm uma tendência a estragar bem rápido, principalmente se guardados bem fechados. Por isso, a melhor maneira para conservar cogumelos é colocando-os em um saco de papel primeiro, e depois colocando este saco de papel dentro de um saco plástico, na geladeira. Desta forma o saco de papel irá absorver a umidade e o saco plástico irá evitar que os cogumelos absorvam o cheiro da geladeira.
Depois de cozidos você pode guardá-los em um pote fechado na geladeira, por aproximadamente 5 dias.
Este shimeji acompanhado desta salada com molho asiático fica simplesmente perfeito!!
📖 Recipe / Receita
Shimeji na Manteiga
Ingredientes
- 150 gramas cogumelo shimeji branco ou preto
- 2 colheres de chá azeite de oliva
- 1 colher de sopa molho shoyu
- 1 colher de chá vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá alho picado
- cebolinha (a gosto)
- sal (se necessário)
Instruções
- Adicione o azeite a uma frigideira e aqueça em fogo médio. Corte a base que une os cogumelos e separe-os com as mãos. Coloque-os na frigideira e refogue até que dourem.
- Adicione o molho shoyu e vinagre e cozinhe por mais uns 3 minutos. Empurre-os para um canto da panela e do outro acrescente a manteiga e o alho. Refogue o alho até começar a trocar de cor e liberar aroma. Misture tudo e cozinhe por mais um minuto ou até que o shimeji esteja na cor e consistência desejada.
- Transfira os cogumelos para onde serão servidos e salpique com a cebolinha.Sirva quente.
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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