Esta limonada Suíça tem o perfeito equilíbrio entre o doce e o azedinho. É cremosa, gelada e perfeita para os dias quentes.

Aqui em casa todo mundo adora Limonada Suiça. É super fácil de fazer e tem um toque todo especial, fazendo dela a perfeita opção para um encontro de família ou amigos.

Só não sei ainda porquê ela se chama Limonada Suíça, se na Suíça eles não tomam esta limonada. Alguns dizem que se chama assim porque há muitos anos o leite condensado era importado da Suíça, originando-se aí o nome. O fato é que, independente do nome, a Limonada Suíça é uma criação bem brasileira e é simplesmente uma delícia!

Como fazer limonada Suíça

Fazer Limonada Suíça é muito fácil. Você basicamente bate tudo no liquidificador. Porém, há algumas dicas para que a sua limonada fique bem saborosa e com um sabor bem equilibrado.

Retire a parte branca interna do limão

Corte os limões em 4 partes e retire a parte branca que fica no meio. Ela é uma das causadoras do sabor amargo que as vezes se forma na limonada.

Não bata por muito tempo

Apenas alguns segundos já dão conta do recado. A parte branca que fica por baixo da casca tem um sabor mais amargo, e quanto mais você bater no liquidificador, mais partículas serão liberadas no seu suco, deixando-o cada vez mais amargo. Por isso, use o botão "pulsar" algumas vezes ou bata por menos de 10 segundos.

Use uma mistura de leite condensado e açúcar

Já fiz muita Limonada Suíça, e depois de muitos testes percebi que o melhor resultado é quando usamos uma combinação de leite condensado e açúcar para adoçar. Quando usamos apenas leite condensado ele acaba encobrindo muito o gosto do limão. Por isso, usamos leite condensado e açúcar para atingir o sabor doce necessário, sem comprometer o sabor delicioso do limão.

Como fazer Limonada Suíça que não é amarga

Quando batemos o limão no liquidificador um processo enzimático se inicia, transformando alguns fitoquímicos do limão em limonin, uma substância que tem como característica um sabor bem amargo.

Este sabor amargo, quando em pouca quantidade, na verdade ajuda a balancear o sabor azedo do limão, deixando a limonada ainda mais gostosa. Porém, este processo enzimático aumenta cada vez mais com o passar das horas, consequentemente deixando sua limonada cada vez mais amarga. Isto vale até mesmo para a limonada comum.

Por isso, listarei aqui algumas coisas que ajudam a evitar uma Limonada Suíça muito amarga:

• Retire a parte branca contida dentro do limão e, como citado anteriormente, bata seus limões com água por apenas alguns segundos. Quanto menos eles forem batidos, menos substâncias que causam o sabor amargo serão liberadas.
• Mantenha sua limonada na geladeira, já que a baixa temperatura diminui a velocidade deste processo;
• Se possível, coloque em um jarra com tampa, pois quanto mais os nutrientes oxidam, mais amargos eles se tornarão;
• Use uma mescla de suco de limão e limão inteiro. Quanto mais o limão é processado, mais substâncias são liberadas e maior será o processamento enzimático causador do sabor amargo (limonin).
• Consuma sua limonada em menos de 5 horas. A maioria dos textos científicos sobre limões indicam que uma limonada pode ser guardada por até 10 horas sem que o sabor seja significantemente comprometido. Porém, como a Limonada Suíça é feita com limões que são batidos no liquidificador (aumentando assim a quantidade da substância amarga a ser produzida, limonin) eu aconselho consumí-la em até 5 horas.

O sabor característico da Limonada Suíça se dá devido ao uso do limão com casca e a adição do leite condensado. Porém, se você planeja consumí-la em mais do que 5 horas, eu aconselho que você esprema todos os limões e utilize apenas o suco, ao invés de bater o limão inteiro. O fato de bater o limão inteiro, com casca e tudo, faz com que ele desenvolva um sabor mais amargo com o passar das horas. 

Agora, vamos para a receita desta Limonada Suíça deliciosa!

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