Esta receita de cookies de chocolate é um sonho para aqueles que amam chocolate! Eles são crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor bem intenso. São simplesmente maravilhosos!!
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Quer aprender a fazer cookies de chocolate deliciosos? Eu tenho aqui a receita perfeita pra você.
Eles parecem com os cookies de chocolate do Subway, mas pra ser sincera, acho que são ainda melhores!
Esse é o cookie americano, bem macio por dentro e até um pouco cremoso, como um brownie, mas com uma casquinha crocante bem fininha por fora, que o deixa ainda mais gostoso. O sabor de chocolate é bem intenso, perfeito pra quem ama chocolate. E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer. Em apenas 20 minutos eles já estarão prontinhos para serem comidos.
Ingredientes e possíveis substituições
Manteiga: É essencial neste cookie para dar sabor e a textura certa. Não substitua por óleo ou margarina.
Açúcar refinado e mascavo: A combinação destes dois açúcares dão a este cookie a consistência perfeita, macia por dentro e crocante por fora. Se você não tiver açúcar mascavo pode utilizar apenas o refinado, mas ele provavelmente ficará um pouco menos úmido por dentro.
Ovos: São importantes para dar liga e umidade aos cookies.
Extrato de baunilha: Trazem ainda mais sabor aos cookies. Use baunilha de boa qualidade.
Farinha de trigo: A tradicional que usamos no dia-a-dia. Não mude o tipo de farinha para evitar mudança na textura.
Cacau: Qualquer cacau em pó pode ser utilizado, mas se possível, dê preferência para o alcalinizado, pois oferece cor e sabor mais intenso.
Bicarbonato de sódio: Não use fermento químico para bolo. Nesta receita precisamos do bicarbonato mesmo.
Sal: Para realçar o sabor.
Gotas de chocolate: Não deixe as gotinhas de fora! Elas dão um toque muito especial a estes cookies.
*As quantidades estão detalhadas no cartão da receita, mais abaixo.
Como fazer cookies de chocolate
É muito fácil fazer estes cookies de chocolate. Não precisa nem refrigerar a massa, é só preparar e assar. Veja aqui as fotos do passo a passo.
*Encontre o passo a passo detalhado no cartão da receita, mais abaixo.
Dicas importantes
A principal característica dos cookies americanos é a maciez e umidade por dentro, com uma ligeira crocância por fora.
Para alcançar este resultado algumas coisas são importantes, por isso, aqui vão algumas dicas:
Use uma mistura de açúcar refinado com açúcar mascavo. O açúcar mascavo possui bastante umidade, ajudando a deixar o cookie mais macio por dentro.
Bata a manteiga com o açúcar até clarear e a mistura parecer mais "fofinha". Quando a manteiga está ligeiramente fria (não derretendo, apenas um pouco macia) isso ocorre depois de batida com o açúcar por uns 3 minutos. Se a manteiga estiver gelada, pode demorar um pouco mais para que ela chegue na cremosidade ideal.
É importante que a manteiga não amoleça demais e comece a derreter. Quando isso acontece, ela não consegue criar as micro bolhas de ar com a batedeira e o cookie espalha ao invés de ficar altinho.
Não bata demais depois que acrescentar a farinha. Bater demais ativa o glúten e mexe com a estrutura dos cookies. Apenas bata o suficiente para incorporar os ingredientes secos e pronto.
Não asse demais. Quando os cookies passam do tempo no forno eles secam por dentro e deixam de ficar úmidos, tipo brownie. A melhor maneira de saber quando estão prontos é olhando o topo deles. Quando você perceber que não estão mais crús e ficaram opacos, é hora de tirar do forno. Se você tocá-los, verá que ainda estão meio moles, mas é assim mesmo. Vamos deixá-los na forma quente, fora do forno, por mais 5 minutos, para que o calor residual termine de assá-los. Depois, com delicadeza, transferiremos cada um deles com uma espátula, para esfriar numa grade.
Perguntas frequentes
Estes cookies de chocolate devem ser guardados em um recipiente bem fechado, em temperatura ambiente, por até 4 dias.
Se quiser comê-los quentinhos é só colocar no microondas por uns 15 segundinhos que fica uma delícia.
Sim, pode. A massa crua de cookie pode ser guardada na geladeira por até 4 dias ou congelada por até 2 meses, de acordo com o USDA.
Você pode congelar a massa por inteira e apenas transferir para a geladeira algumas horas antes de porcionar e assar. Ou, você pode porcionar a massa, colocar as bolinhas separadas em uma forma e levar ao congelador por 2 horas. Depois disso, coloque todas as bolinhas juntas num saquinho apropriado para congelamento e mantenha no freezer por até 2 meses.
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📖 Recipe / Receita
Cookies de Chocolate
Ingredientes
- 1 xícara de chá de manteiga (ligeiramente fria)
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo (bem apertado na xícara)
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- ¾ xícara de chá de cacau (alcalinizado, se possível)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1½ xícara de chá de gotas de chocolate (um pouquinho mais se quiser decorar)
Instruções
- Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular grande com tapete de silicone ou papel manteiga. Reserve.
- Na tigela da batedeira, adicione a manteiga ligeiramente macia e os 2 açúcares. Bata em velocidade média-alta até a mistura clarear e parecer mais leve. (Aproximadamente 3 minutos, ou mais se sua manteiga estiver muito fria)
- Adicione os ovos, um por vez, e a baunilha, batendo até incorporar.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Gradualmente acrescente esta mistura ao creme batido, batendo apenas até incorporar. Não bata muito. Acrescente as gotinhas e misture com uma espátula.
- Faça porções de 1 colher de sopa e enrole. Coloque na forma preparada e aperte os cookies ligeiramente com a palma mão. Se quiser, pode colocar algumas gotinhas extras por cima, para decorar.
- Asse por 8-9 minutos ou até que não estejam mais crús e estejam opacos por fora. Se você tocá-los, verá que ainda estão um pouco moles, mas é assim mesmo. Não asse mais do que o necessário. Retire do forno e deixe-os descansar por 5 minutos na forma. Eles irão terminar de assar com o calor residual. Depois retire da forma com uma espátula e passe para uma grelha para esfriarem.
- Seus cookies estão prontinhos!
Notas
Nutrição
Todas as informações nutricionais acima são baseadas em cálculos de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional pode variar de acordo com as marcas utilizadas, métodos de medição, tamanho das porções, substituições, ingredientes opcionais, etc. Simple Living Recipes não se responsabiliza por qualquer erro de cálculo ou informação na tabela nutricional ou na receita.
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Jennifer Borges says
Pode usar chocolate em pó? tipo Nescau ou Toddy?
Lilian Vallezi says
Olá Jennifer!
Eu não usaria Nescau ou Toddy pois os dois contêm muito açúcar. Esta receita foi desenvolvida para ser feita com cacau puro mesmo. Se você usar Nescau vai ficar extremamente doce. Vale a pena comprar o cacau! Você vai querer fazer estes cookies muitas vezes porque é mesmo uma delícia!
Obrigada pela visita!
Lilian
Renata Porto says
Bom dia, quantas gramas fica cada cookie?
Lilian Vallezi says
Olá Renata!
Não faço estes cookies para vender, então nunca pesei. Só sei dizer que são uma delícia e vale muito a pena fazer! 🙂
Abraços,
Lilian
Carla Cursino says
1 xícara de chá de manteiga equivalem a 100 gramas de manteiga? Bjus
Lilian Vallezi says
Olá Carla!
1 xícara de manteiga equivale a 200 gramas de manteiga.
Espero que goste dos cookies!
Abraços,
Lilian
Raquel says
Receita perfeita, minha neta de adorou, melhor receita que já fiz
Lilian Vallezi says
Que bom que gostou, Raquel! E fico muito feliz que sua netinha também tenha gostado. Aqui em casa meus filhos também adoram!
Volte sempre!
Lilian
Nanci says
Deu certíssimo! Fiz um pouco menor e deram 45 cookies! Muito gostosos!!!
Lilian Vallezi says
Que bom que você gostou! Obrigada pelo seu feedback!
Lilian