Esta sobremesa Romântica é perfeita para comemorar aniversário de casamento, aniversário de namoro, dia dos namorados ou simplesmente para um jantar romântico surpresa, pra sair da rotina.
Se você estava procurando por uma sobremesa romântica para um jantar a dois em casa, não precisa mais procurar, pois você acabou de encontrar!
Este suflê de chocolate tem o centro cremoso, e é coberto com morangos, calda de Nutella, amêndoas e um delicioso sorvete de baunilha com chocolate no palito. Seu amor não vai resistir ao seus dotes culinários!!🥰
Se você já comeu no restaurante Paris 6 você sabe bem do que estou falando! Esta sobremesa é bem parecida com o que eles chamam de Grand Gateau Paloma Bernardi. A única diferença é que precisei mudar um pouco a receita para ficar menos doce e não enjoar. Assim você consegue saborear esta delícia do início ao fim.
Suflê de Chocolate (com centro cremoso)
Imagine quão maravilhoso que é um suflê de chocolate macio, com um centro bem cremoso!!! Sim, é de dar água na boca! E não precisa se preocupar, porque ao mesmo tempo que ele é delicioso é também super fácil de fazer. A batedeira vai fazer todo o trabalho pra você.
Veja só como é fácil...
- As Instruções completas estão no cartão da receita, mais abaixo no post.
*Não se preocupe com o centro mole do suflê. Não há risco de contaminação por Salmonela. De acordo com o USDA e a Neoprospecta (empresa de microbiologia), os pratos que contêm ovos crus devem atingir 71ºC para que possíveis bactérias presentes possam ser eliminadas. Eu medi com um termômetro, e o suflê atingiu 83ºC.
Como derreter chocolate no microondas ou banho-maria
Chocolate é bem sensível e é muito fácil queimá-lo ou errar o ponto. Então, vou colocar aqui algumas coisas que você pode fazer para derreter seu chocolate sem errar.
Derretendo no Microondas:
1º - Em uma tigela de vidro, coloque a manteiga e o chocolate cortado em pedaços pequenos e uniformes (ou use gotas de chocolate). Dessa forma, você evitará que um pequeno pedaço derreta completamente, enquanto um maior ainda nem tenha começado a derreter.
2º - Leve ao microondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, misturando bem a cada vez. Desta forma, o chocolate que fica grudado nas paredes da tigela se mistura com o chocolate que está no meio, distribuindo melhor o calor e derretendo-o de maneira uniforme, evitando que queime.
*Pare de aquecer quando o chocolate estiver quase todo derretido, com apenas alguns pedacinhos sobrando. O calor residual na tigela se encarregará de derreter o chocolate que sobrou, conforme você for mexendo. Se você continuar esquentando, pode começar a superaquecer o chocolate.
Derretendo em banho-maria:
1º - Adicione cerca de 1 dedo de água a uma panela pequena, ligue o fogo baixo e deixe a água esquentar até começar a criar bolhinhas. Não deixe a água ferver. Desligue o fogo se necessário.
2º - Coloque o chocolate (cortado em pedacinhos pequenos e uniformes) e a manteiga em uma tigela de vidro que você pode colocar em cima da panela. Assim, o vapor por baixo da tigela irá derreter o chocolate, sem superaquecê-lo.
Por que meu chocolate não derrete?
Se você está derretendo seu chocolate lentamente no microondas ou usando o método de banho-maria, sem superaquecê-lo, e mesmo assim você percebe que seu chocolate está ficando espesso, pastoso e sem brilho nenhum, provavelmente ele perdeu o ponto. Isso significa que um pouco de umidade entrou no chocolate (até o vapor pode fazer isso). Ou, se você está derretendo seu chocolate com creme ou manteiga - o que é o caso desta receita - provavelmente não há líquido suficiente.
Para entender melhor, pense num molho bechamel (molho branco). Quando você acrescenta farinha à manteiga derretida, se tiver pouca manteiga, formará grumos. À medida que você adiciona mais líquido (manteiga ou leite), os grumos começam a se dissolver e virar um creme. Quanto mais líquido você adiciona, mais fluido ele fica.
O mesmo vale para o chocolate. O chocolate é bem seco, e é mais seco quanto maior a porcentagem de cacau. Portanto, se você adicionar apenas um pouquinho de líquido, o cacau irá grudar neste líquido e virar uma pasta; mas à medida que você vai adicionando mais líquido, ele vai dissolvendo e se tornando mais fluido.
No caso desta receita, nós já estamos derretendo o chocolate com manteiga, então precisamos ter certeza de que a quantidade de líquido usado (manteiga) é o suficiente para o chocolate derreter. Eu usei chocolate meio amargo (56% cacau) e 2 colheres de manteiga foram necessárias.
Então, fique atento... se você utilizar um chocolate mais amargo, é provável que você precise de um pouco mais de manteiga para derretê-lo. Ao passo que, se você usar um chocolate ao leite, provavelmente 1 colher de sopa de manteiga já será o suficiente.
Calda de Nutella
Esta calda de Nutella é deliciosa porque tem gostinho de Nutella, mas não fica super doce. Pelo contrário, fica cremosa e doce no ponto certo, sem enjoar.
E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer.
Para fazer esta calda não tem segredo. É só esquentar o creme de leite, chocolate meio amargo e Nutella no microondas, mexendo a cada 30 segundos, até que derreta e vire uma calda. Acrescente a baunilha e está pronto.
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Sobremesa Romântica
Ingredientes
Para o Suflê de Chocolate
- 80 gramas de chocolate meio amargo (picado em tamanho pequeno e uniforme)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- ⅓ xícara de chá de açúcar
Para a Calda de Nutella com Chocolate
- 150 ml de creme de leite
- 50 gramas de chocolate meio amargo (picado em tamanho pequeno e uniforme)
- 2 colheres de sopa de creme de avelã (Nutella)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para Montar
- 300 gramas de morangos, picados
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 50 gramas de amêndoas, trituradas (aprox. ¼ de xícara)
- 2 picolés de chocolate ou baunilha
Instruções
- Comece picando os morangos e misturando com 1 colher de sopa de açúcar. Misture bem, tampe e reserve na geladeira.Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Calda de Nutella
- Em uma tigela, adicione o creme de leite, creme de avelã e o chocolate picado. Aqueça em fogo baixo (microondas em intervalos de 30 segundos também funciona), até que o chocolate e o creme de avelã derretam e possam ser facilmente incorporados ao creme de leite. Acrescente a baunilha, misture bem e reserve na geladeira.
Suflê de Chocolate
- Adicione 1 dedo de água em uma panela pequena e ligue o fogo baixo. Coloque uma tigela de vidro em cima da panela, de forma que o vapor fique retido dentro da panela.
- Adicione a manteiga e o chocolate à tigela e com uma colher de metal ou silicone, misture ocasionalmente para ajudar a derreter e misturar. Certifique-se de que a água da panela não está tocando o vidro e não está fervendo. Se estiver perto de ferver, pode desligar o fogo (calor excessivo pode queimar o chocolate sem a gente perceber. Chocolate é muito sensível à temperatura). Você também pode usar um microondas, aquecendo e misturando em intervalos de 30 segundos. Deixe o calor residual na tigela derreter os últimos pedacinhos de chocolate restantes. Depois que o chocolate estiver completamente derretido e misturado à manteiga, deixe de lado para esfriar.
- Com a ajuda da batedeira, bata os ovos e a gema, até misturarem. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo, em velocidade alta, até que fique amarelo claro e quase triplique de volume. (Pode levar cerca de 7 a 10 minutos, dependendo da potência da sua batedeira).
- Adicione cerca de ½ xícara dos ovos batidos ao chocolate derretido. Mexa para combinar (isso vai deixar a mistura de chocolate mais leve). Em seguida, adicione o restante dos ovos batidos por cima do chocolate e com uma espátula misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima. A massa vai ficar bem leve e aerada.
- Despeje a massa igualmente em dois ramequins de 10cm de diâmetro, com 5cm de profundidade, aproximadamente (deixando cerca de 2cm de espaço até a borda). Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 11 minutos. O tempo exato dependerá do seu forno.Você pode removê-lo assim que perceber que ultrapassou a borda (ou pelo menos chegou perto), e formou uma crosta por cima. Quando você toca o suflê deve sentir que ainda está mole por dentro.Não asse demais ou ele ficará um suflê comum.
Montando a Sobremesa
- Usando um pegador, coloque os ramequins em dois pratos grandes separados, imediatamente após retirá-los do forno.
- Insira o picolé no suflê de chocolate. Neste momento o centro cremoso pode escorrer para fora do ramequin. Regue com a calda de Nutella. Adicione os morangos e as amêndoas picadas por cima e ao redor da sobremesa. Você também pode adicionar bombons em formato de coração para deixá-la ainda mais romântica.
Notas
* Se você tiver problemas para derreter o chocolate, leia a seção “Como derreter o chocolate” lá em cima, no post.
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