Esses muffins de abobrinha são tão gostosos que é impossível comer um só.
Eles são feitos com 2-3 abobrinhas, purê de maçã, óleo de coco, nozes, aveia e farinha de trigo integral. São fáceis de fazer e deliciosos! Portanto, se você é como eu e está sempre tentando encontrar maneiras de oferecer uma porção extra de legumes aos seus filhos, experimente esta receita e você não irá se desapontar.
Porque eu considero estes muffins de abobrinha como saudáveis.
Eu chamo esses muffins de “muffins saudáveis de abobrinha”. Chamo assim porque, embora ainda tenham um pouco de açúcar e farinha refinados, a quantidade é muito menor do que os muffins tradicionais. Por isso me sinto muito melhor oferecendo estes muffins aos meus filhos. Além disso, aqui estão mais alguns motivos:
- Nesta receita utilizamos de 2 a 3 abobrinhas raladas. Isso significa mais nutrientes na sua alimentação. E as crianças que não gostam de comer legumes nem irão perceber, pois as abobrinhas são raladas;
- Não é utilizado óleo vegetal. Em vez disso, usamos óleo de coco e purê de maçã, que são muito mais saudáveis do que o óleo vegetal;
- Menos farinha de trigo refinada e mais farinha de trigo integral. Em vez de usar apenas farinha de trigo refinada, como as receitas tradicionais, usei farinha de trigo integral. A farinha de trigo integral é feita utilizando o grão inteiro. Desta forma a farinha contém o farelo, o gérmen e o endosperma, que deixam a receita muito mais nutritiva e cheia de fibras;
- Também contém uma pequena quantia de farinha de aveia, que ajuda a reduzir a absorção de gordura e regula a glicemia no sangue.
Algo que eu faço, mas que não é necessário, é adicionar gotinhas de chocolate à massa. Eu adiciono porque meus filhos comem praticamente qualquer coisa que tenha gotinhas de chocolate, sem reclamar. E também ajuda a adoçar of muffins um pouco mais, já que a massa não é tão doce.
Então agora, vamos aprender a fazer estes muffins de abobrinha, que toda a família vai gostar.
Muffins de Abobrinha
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de trigo tradicional
- 3 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de purê de maçã
- 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 3 colheres de chá de baunilha
- 2 xícaras de abobrinha ralada (e drenada)
- 1/2 xícara de nozes (opcional)
- 1/2 xícara de gotinhas de chocolate (opcional)
Instruções
- Aqueça o forno a 165°C. Forre 24 forminhas de cupcakes com forminhas de papel.
- Rale as abobrinhas em ralo médio até obter 2 xícaras (cerca de 2-3 abobrinhas). Coloque a abobrinha ralada dentro de um pano de prato limpo, ou um bom papel toalha, forme uma trouxinha e aperte bem para retirar o excesso de líquido. Reserve.
- Peneire as farinhas, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela juntos, em uma tigela. Reserve.
- Em outra tigela, com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o óleo, a baunilha, o purê de maçã e os açúcares todos juntos, por cerca de 3 minutos.
- Adicione os ingredientes peneirados à mistura líquida e bata em velocidade bem baixa, apenas até incorporar.
- Com uma espátula, misture a abobrinha ralada, as nozes e as gotinhas de chocolate.
- Distribua a massa igualmente nas forminhas de muffin e asse por cerca de 22 minutos, ou até que estejam dourados e o palito saia limpo quando inserido no meio. Você também pode pressionar levemente o centro do muffin; se ele voltar rapidamente como uma esponjinha é porque está pronto.Boa Apetite!!
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