Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 160ºC.
- Coloque aproximadamente 1 litro de água em uma caneca ou chaleira e leve ao fogo para aquecer. Enquanto isso...
- Em um liquidificador bata o leite condensado com o leite e os ovos. Bata por aproximadamente um minuto. Reserve.
- Siga as instruções abaixo para fazer a calda. Depois que a forma já estiver caramelizada, segure uma peneira por cima da forma de pudim e despeje lentamente o líquido do pudim dentro da forma. Descarte a espuma que ficar na peneira.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma outra forma, para fazer o banho-maria. Coloque as formas dentro do forno e despeje cuidadosamente, pelo canto da forma, a água quente do caneco. Coloque água até alcançar metade da forma de pudim.
- Asse por aproximadamente 1 hora. O tempo varia muito de acordo com cada forno. Ele estará pronto quando ao tocá-lo você perceber que está mais ou menos firme, como gelatina. Se espetar um palito ele sairá praticamente limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira por pelo menos 5 horas, para firmar bem e ficar bem geladinho.
- Para desenformar aqueça o fundo da forma por alguns instantes na chama do fogão ou colocaque a forma em uma panela com um dedo de água quente. Passe uma faca ao redor de todo o pudim para desgrudá-lo das paredes. Coloque um prato grande por cima da forma e vire de ponta cabeça.
- Está pronto seu pudim delicioso, cremoso e sem furinhos!
Para a calda
- Em uma panela de fundo largo (eu gosto de usar antiaderente para a calda deslizar mais facilmente) coloque o açúcar bem espalhado e ligue o fogo alto. Assim que houver sinais de que o açúcar está derretendo abaixe bem o fogo e deixe terminar de derreter. Faça alguns movimentos circulares com a panela caso haja alguma parte que não está derretendo muito bem.A calda estará pronta quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor de guaraná. Cuidado para não deixar queimar. Se sua calda já estiver ficando escura e ainda tiver alguma partinha que não derreteu bem, você pode remover esta parte, para evitar que o restante da calda queime.
- Assim que a calda se formar despeje-a cuidadosamente na forma de pudim (segure a forma com luvas pois ela vai esquentar bastante) e vá girando a forma para que a calda se espalhe por todo o fundo e um pouco das laterais.
Nutrition
Notes
Caso prefira fazer a calda com água, siga este procedimento: Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela de fundo largo e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter. Quando tiver derretido acrescente ½ xícara de água (com bastante cuidado pois a água vai espirrar. Use luva de preferência), e deixe ferver até que os torrões de açúcar que se formaram derretam e a calda engrosse. Aplique a calda na forma de pudim, segurando com uma luva para não se queimar.
Desta forma a calda fica mais fina e fica mais fácil de espalhar, porém demora bem mais do que a primeira opção utilizada nesta receita.
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Se o seu fogão já é mais fraco, talvez seja o caso de assar a 180ºC. Cada um conhece o seu próprio fogão melhor do que ninguém...