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–+ servings
muffins de abobrinha
Lilian Vallezi

Muffins de Abobrinha

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 24
Cuisine: Americana
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
  • ½ xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de farinha de trigo tradicional
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 3 ovos
  • ½ xícara de óleo de coco
  • ½ xícara de purê de maçã
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de açúcar refinado
  • 3 colheres de chá de baunilha
  • 2 xícaras de abobrinha ralada (e drenada)
  • ½ xícara de nozes (opcional)
  • ½ xícara de gotinhas de chocolate (opcional)

Method
 

  1. Aqueça o forno a 165°C. Forre 24 forminhas de cupcakes com forminhas de papel.
  2. Rale as abobrinhas em ralo médio até obter 2 xícaras (cerca de 2-3 abobrinhas). Coloque a abobrinha ralada dentro de um pano de prato limpo, ou um bom papel toalha, forme uma trouxinha e aperte bem para retirar o excesso de líquido. Reserve.
  3. Peneire as farinhas, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela juntos, em uma tigela. Reserve.
  4. Em outra tigela, com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o óleo, a baunilha, o purê de maçã e os açúcares todos juntos, por cerca de 3 minutos.
  5. Adicione os ingredientes peneirados à mistura líquida e bata em velocidade bem baixa, apenas até incorporar.
  6. Com uma espátula, misture a abobrinha ralada, as nozes e as gotinhas de chocolate.
  7. Distribua a massa igualmente nas forminhas de muffin e asse por cerca de 22 minutos, ou até que estejam dourados e o palito saia limpo quando inserido no meio. Você também pode pressionar levemente o centro do muffin; se ele voltar rapidamente como uma esponjinha é porque está pronto.
    Boa Apetite!!

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