Ingredients
Method
- Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. (No meu caso eu só coloquei a gelatina em pó sobre ¼ xícara de água. Esperei dois minutos para absorver e levei ao microondas por 30 segundos até a gelatina estar completamente dissolvida.) Reserve.
- Em um liquidificador acrescente a polpa do maracujá e a água (aprox. ¼ de xícara, para facilitar o batimento), e bata por alguns segundos, apenas para misturar a polpa com a água e separar as sementes da polpa. Depois coe com uma peneira para retirar as sementes. Reserve o suco.
- No mesmo liquidificador (passe uma aguinha para retirar os restos de sementes), coloque o leite condensado, creme de leite e o suco de maracujá. Bata por uns 30 segundos e acrescente lentamente a gelatina dissolvida. Bata por mais 2 minutos.
- Transfira a mousse para taças ou um refratário e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja firme.
- Cubra com a calda, caso deseje utilizá-la.
Para a Calda (opcional)
- Em uma pequena panela acrescente a polpa de maracujá, água e açúcar e leve ao fogo médio/baixo mexendo constantemente, por aproximadamente 5 minutos, ou até que o líquido fique um pouco mais consistente, como uma caldinha (vide fotos no post).
Nutrition
Notes
- Polpa/Suco de Maracujá: Você pode usar a polpa congelada, a polpa da própria fruta fresca, ou suco concentrado. Eu gosto de usar a fruta fresca ou a polpa congelada, para um gosto mais acentuado e natural. Se usar a fruta fresca fica difícil dizer quantos maracujás utilizar, porque vai depender do tamanho de cada um, mas basta saber que precisamos do equivalente a 1 xícara de chá de polpa. Bata no liquidificador a polpa do maracujá com aprox. 50 ml de água e coe para remover as sementes. Utilize na receita este suco coado.
- Se utilizar o suco de maracujá concentrado, comece colocando 200 ml e prove. Se achar necessário colocar mais vá acrescentando de pouquinho em pouquinho para não amargar o seu mousse. O sabor vai diferenciar de acordo com cada marca. Alguns tem gosto mais artificial e são mais amargos, por isso, escolha bem a sua marca e acrescente aos poucos. Eu também aconselho acrescentar de ½ a 1 colher de sopa de suco de limão. Ele ajuda a dar um gosto mais fresco e azedinho à mousse, balanceando melhor o gosto do suco concentrado.
- Se utilizar polpa congelada, descongele primeiro antes de usar e siga os mesmos passos de quando feito com fruta fresca.