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Frango com pimentão e molho balsâmico
Lilian Vallezi

Frango com Pimentão ao Molho Balsâmico

Frango e pimentão assados no forno, com um delicioso molho balsâmico. É super fácil e simples de fazer. Seu jantar hoje estará pronto em apenas 25 minutos!
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6
Course: Prato Principal
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para o Frango
  • 700 gramas de sobrecoxa, sem pele, sem osso (ou peito de frango - veja as notas de rodapé)
  • 1 pimentão grande colorido
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta à gosto
  • Coentro ou salsinha picado à gosto
Para o Molho
  • ⅛ xícara de vinagre balsâmico
  • ⅓ xícara de caldo de frango (pode utilizar ⅓ xíc. do caldo que sair do próprio frango)
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de gengibre ralado
  • ½ colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 dente de alho, grande

Method
 

Para o Frango com Pimentão
  1. Coloque a grelha do forno no centro do forno. Ligue o Broil (grelhar) na opção mais forte.
  2. Forre uma assadeira com tapete de silicone ou coloque papel alumínio e unte com óleo.
  3. Coloque as sobrecoxas de frango na assadeira preparada e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
  4. Grelhe o frango por 10 minutos. Enquanto isso, corte o pimentão em tiras ou quadrados.
  5. Terminados os 10 minutos, retire a assadeira do forno e, com a ajuda de um pegador, vire cada uma das sobrecoxas. Adicione o pimentão em uma única camada e leve a assadeira de volta ao forno por mais 10 minutos.
Para o Molho Balsâmico
  1. Em uma tigelinha, misture o vinagre balsâmico e o amido de milho. Depois que o amido estiver bem dissolvido, adicione o caldo do frango cozido (equivalente a ⅓ de xícara) ou qualquer caldo de galinha, açúcar mascavo e o gengibre. Reserve.
  2. Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de chá de azeite e refogue o alho picado, até que comece a mudar de cor. Em seguida, misture mais uma vez os líquidos da tigelinha e despeje na frigideira. Mexa com um fuê, até ferver e engrossar um pouco, depois desligue o fogo.
Para montar
  1. Depois que o frango estiver cozido (ele deve chegar a 74° C internamente), coloque o frango em uma tábua e corte em tirinhas.
  2. Coloque as tirinhas e o pimentão na frigideira e mexa para cobrir tudo com o molho balsâmico.
  3. Salpique o cilantro ou salsinha por cima.
  4. Sirva quente, com arroz branco e salada.
  5. Boa apetite!

Notes

No meu forno 20 minutos sempre dá certo para o cozimento das sobrecoxas, porém, cada forno é diferente. Por isso, quando der os 20 minutos, retire do forno e verifique se o frango realmente está cozido. Caso o frango precise de mais tempo, mas o pimentão já esteja cozido, retire o pimentão e retorne o frango ao forno, até que esteja completamente assado. O ideal é utilizar um termômetro e retirar o frango quando a temperatura interna dele alcançar 74ºC.
Você também pode usar peito de frango. Se for esse o caso, recomendo bater um pouco com o martelo de carne para deixá-los mais finos e uniformes.
Você também pode substituir ou adicionar outros legumes. Lembre-se de que os tempos de cozimento variam de acordo com os legumes escolhidos.

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