Ingredients
Method
- Numa tigela, coloque os filés de peixe e os camarões e tempere com sal (cerca de 1 colher de chá ou a quantidade de sua preferência), o suco de limão e 2 dentes de alho picados. Reserve na geladeira.
- Enquanto o peixe marina, corte o pimentão em fatias (retirando as sementes e a pele branca de dentro), a cebola e os tomates, com um pouco menos de 1 cm de espessura.
- Coloque o azeite de oliva em uma panela grande (de preferência de barro ou de ferro) e refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida, adicione o pimentão e refogue por um minuto. Abra espaço na panela e adicione 3 dentes de alho picados, regando com mais azeite se necessário. Refogue o alho por alguns segundos, acrescente os tomates e a pimenta de cheiro (se for usar), misture tudo e feche a tampa por 1 minuto. Se a panela estiver muito seca e você notar que os vegetais podem começar a queimar, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água.
- Agora adicione o peixe (evite sobrepô-los) e feche a tampa, cozinhando por mais 1 minuto.
- Enquanto isso, misture o leite de coco, o azeite de dendê e o sal (cerca de ½ colher de chá ou a gosto). Eu prefiro usar o mixer para emulsionar, mas você pode bater com um garfo ou fuê, se não tiver.
- Despeje metade da mistura sobre o peixe e continue a cozinha-lo tampado, por cerca de mais 3 minutos. Se o seu peixe for muito firme e grosso, pode cozinhá-lo um pouco mais. Não cozinhe completamente pois ainda adicionaremos os camarões. Tente não mover os peixes para evitar que se quebrem.
- Adicione os camarões e 2 colheres de sopa da marinada que sobrará na tigela. Adicione a outra metade da emulsão de leite de coco com azeite de dendê, feche a tampa e cozinhe por mais 5 minutos ou até o camarão e o peixe estarem prontos.
- Adicione o coentro picado e, muito delicadamente, com uma colher, certifique-se de que ele encoste no molho. Prove e corrija o sal se necessário. Sua moqueca baiana está pronta para ser servida!
Nutrition
Notes
*Os tempos de cozimento sugeridos na receita são baseados na Tilápia. Se você usar um outro peixe mais firme e grosso, o tempo de cozimento irá aumentar um pouco.
*Você pode fazer esta receita sem o azeite de dendê se você não tiver. Ela ainda ficará bem gostosa, mas não terá o mesmo sabor da receita tradicional.