Ingredients
Method
Para o bolo
- Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 33cm x 22cm.
- Em uma tigela misture a farinha, sal e fermento. Reserve.
- Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em neve. Diminua a velocidade e acrescente as gemas, uma a uma, aguardando cada uma ser incorporada antes de acrescentar a próxima. Continue batendo e acrescente lentamente o açúcar.
- Após incorporado o açúcar, é hora dos ingredientes secos que foram reservados e o leite misturado com a baunilha. Com a batedeira em velocidade bem baixa ou com um batedor de arames, adicione ⅓ da mistura de farinha alternadamente com metade do leite e continue adicionando até que tudo tenha sido adicionado e incorporado, mas sem misturar demais a massa.
- Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o centro volte rapidamente quando você tocar suavemente. Se preferir, também pode inserir um palito de dente no centro (estará pronto quando o palito sair limpo).
Finalização
- Com um garfo, perfure todo o bolo, para ajudar a calda a penetrar. Depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, para garantir que o líquido será absorvido pelas laterais e fundo do bolo.
- Em uma jarra, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite (comum ou evaporado). Regue o bolo com esta calda.
- Aguarde todo o líquido ser absorvido e cubra o bolo com o coco ralado.
- Cubra o bolo com filme plástico para não ressecar, e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.